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ゼロ・ウェイスト
循環する未来のために、今できる乾杯を。TOWN CRAFT -まちの未来を考えるビール- / YUKOH SAISON 2025年5月16日発売
RISE & WIN Brewing Co.は、都心においても資源循環を身近に感じていただくことを目指した、誰もが気軽にゼロ・ウェイスト活動に参加できるサステナブルなビールを、三菱地所とのコラボレーションにより本年も販売します。
本ビールは、RISE & WINの運営母体である株式会社スペックと三菱地所が推進する、サステナブルな都市開発の取り組みの一環として実現しました。
また、RISE & WINが掲げるコンセプト「JUST DRINK KAMIKATZ BEER（=美味しいビールを飲むだけで、環境にちょっと良いコトに繋がっている）」に込められた想いを反映し、
気軽にビールを楽しみながらより多くの人たちにゼロ・ウェイスト活動を体験し自分事化して欲しいという願いも込められています。
本ビールは、RISE & WINの運営母体である株式会社スペックと三菱地所が推進する、サステナブルな都市開発の取り組みの一環として実現しました。
また、RISE & WINが掲げるコンセプト「JUST DRINK KAMIKATZ BEER（=美味しいビールを飲むだけで、環境にちょっと良いコトに繋がっている）」に込められた想いを反映し、
気軽にビールを楽しみながらより多くの人たちにゼロ・ウェイスト活動を体験し自分事化して欲しいという願いも込められています。
ビールの原料には、TOKYO TORCH常盤橋タワー内で発生した生ごみを、施設内でコンポスト化し、生成した液肥を活用して栽培した大麦「reRise（リライズ）麦（※）」を使用しています。さらに、「reRise麦」と同様に液肥を活用して育てた、上勝町特産の柑橘「柚香（ゆこう）」も加え、資源循環を体現するクラフトビールとして仕上げました。
※reRise：RISE & WINが目指すポジティブな資源循環の仕組み。
「reRise麦」は、株式会社ノンピと埼玉県寄居町に所在する梅澤ファームの運営する農園の協力のもと、液肥を元肥として活用した土づくりを通じて栽培されている。
（画像提供：ノンピ社）
※reRise：RISE & WINが目指すポジティブな資源循環の仕組み。
「reRise麦」は、株式会社ノンピと埼玉県寄居町に所在する梅澤ファームの運営する農園の協力のもと、液肥を元肥として活用した土づくりを通じて栽培されている。
（画像提供：ノンピ社）
TOWN CRAFT -まちの未来を考えるビール- / YUKOH SAISON
「TOWN CRAFT -まちの未来を考えるビール- / YUKOH SAISON」は、徳島県上勝町産の完熟柚香（※）を贅沢に使用した、香り豊かなセゾンスタイルのクラフトビールです。
ビールのベースとなるセゾンは、キレのあるドライな飲み口と酵母由来のエステルによるバナナのようなフルーティーな香り、クローブを思わせるスパイシーなアロマが特徴的です。
そこに、完熟させた柚香をふんだんに加えることで、柚香本来のまろやかな甘みと、しっかりとした柑橘の風味が重なり、爽やかで奥行きのある味わいに仕上がりました。
フルーティーさとドライな飲み心地が絶妙に調和し、さっぱりとした後味が楽しめる一杯です。
※完熟柚香：収穫後の柚香を籾殻の中で貯蔵し、約4カ月間熟成。追熟させることで甘みが凝縮され糖度が増す。
■商品情報
商品名：TOWN CRAFT -まちの未来を考えるビール- / YUKOH SAISON
詳細：
| スタイル | Saison |
| ABV（アルコール度数） | 5.00% |
| IBU（苦味） | 18 |
| SRM（色の濃さ） | 3 |
| Malt | Lager Malt, reRise Malt, Wheat Malt |
| Hop | Cascade, Motueka |
| Yeast | LalBrew Belgium Abbaye |
| 副原料 | グラニュー糖、ゆこう果汁、ゆこうピール |
■販売情報
5月16日（金）から2日間開催される徳島県上勝町主催イベント『Future Beer Garden 2025 ～上勝町×TOKYO TORCH～』にて販売開始いたします。その他、RISE & WIN直営店・オンラインストア、TOKYO TORCH内の一部店舗でも順次販売いたします。
販売期間：2025年5月16日（金）～なくなり次第終了
販売店舗：
・RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store（上勝店）
・KAMIKATZ ONLINE STORE(https://shop.kamikatz.jp/)
・TOKYO TORCH内の一部店舗
Future Beer Garden 2025 ～上勝町×TOKYO TORCH～
