徳島県上勝町に拠点を構えるブルワリー。クラフトビールを、ゼロ・ウェイスト活動を自分事化するための手段と捉え、上勝の暮らしや体験に根ざした魅力を発信している。

"JUST DRINK KAMIKATZ BEER"
美味しいビールを楽しむだけで 「環境にちょっと良いコト」に繋がっている

千葉県鴨川市で環境再生に取り組むコミュニティファーム。ハーブやエディブルフラワーの生産を中心に、環境に負荷をかけない農業に取り組む。2026年4月には、ファーム内の敷地を〈naeme's yard〉としてリニューアルオープン。生産物や採取物の直売に加え、それらを料理やスイーツとして表現するカフェ、ハーブブレンド体験ができる施設などを備え、農を軸とした場づくりを行う。

＜ミシュランNY三ツ星、東京一ツ星獲得シェフ米澤氏が手掛けるビストロ業態＞美味しいものをリーズナブルに、レストランの味わいをビストロ価格で愉しめるお店。 ニューヨークを彷彿とさせるビストロスタイルのレストランで、様々なスパイスや創作料理を自然派ワインとともにお楽しみいただけます。

未利用トマトと聖護院かぶらのカレー produced by クックたかくら一皿のカレーが、 食の未来を変える選択になる。規格外で市場に出回らない「未利用トマト」と、京都の伝統野菜「聖護院かぶら」。捨てられるはずだった食材たちが、ここで一皿のカレーとして生まれ変わりました。このカレーを手に、ぜひThe People’s Tableへ。好きな料理やドリンクを持ち寄って、テーブルに置かれた対話カードの問いを、隣の誰かと話してみてください。食べて、飲んで、語る。それが、サステナブルな未来へのはじめの一歩になります。

共催: 日本サステイナブル・レストラン協会
運営協力：NAMIMATI

頓服する、=TONPUKUのジェラートを食べて回復すること。"回復"がコンセプトのクラフトジェラートブランド。上勝町で丁寧なジェラートづくりと実店舗を営業しています。山の工房ならではの草木をつかった味わいや、徳島県の農作物を丸ごとたっぷりとつかった季節ごとに移り変わる濃厚な果実のジェラートが特徴です。春の山菜ヨモギやイタドリ、上勝町の特産品"幻の柑橘ユコウ"、クロモジやニッキといった草木をつかったジェラートをお楽しみいただけます。

「人がつながる、森が広がる」マダガスカルのアグロフォレストリーで育てられたバニラビーンズやスパイスを扱っています。森をつくる農業とも言われるアグロフォレストリー。その農園の美しさに感動し、私たちの活動ははじまりました。年に1度は必ず現地を訪れ彼らとコミュニケーションを取りながら、収入を得ながら森を広げるアグロフォレストリーを応援することで、農家の収入安定や環境の保全の促進を目指しています。農薬を使わずに丁寧に育てられた、芳醇な香りのバニラビーンズをお楽しみください。

No Apple Dies in Vain. りんごに無駄な死はいらない。BITE BACK APPLEは、見た目でハネられたりんごたちの"反撃"から生まれたアップサイクルスイーツブランド。「BITE BACK＝噛み返す」には、フードロスや無駄な規格に対する陽気で美味しいカウンターパンチの意味が込められています。見た目じゃなく、中身で勝負。愛とユーモアで食の常識をかみ砕き、ロスを価値に、違和感を表現に。BITE BACK APPLEは、りんごから始まるムーブメントです。